گوشت آسیب دیده در چرخ گوشت یکی از مشکلات متعددی است که اغلب به استفاده صحیح از دستگاه باز می گردد. به عنوان مثال، چربی بیش از حد در گوشت؛ تیغه ها تیز نیستند. چرخ کردن گوشت در حالت گرم؛ آسیاب کردن قطعات بزرگ و غیره

چرا از چرخ گوشت استفاده می کنیم؟

اگر می خواهید کاری به سلیقه شما انجام شود و به درستی انجام شود، باید خودتان آن را انجام دهید. شاید در نگاه اول مردم فکر کنند که گوشت و فرآوری آن بسیار پیچیده است، اما می توانید با تبدیل گوشت چرخ کرده خانگی به همبرگر خانگی از آن لذت ببرید و خواهید دید که نه تنها کار سختی نیست، بلکه بسیار آسان است. و همچنین سرگرم کننده است.

طعم گوشت واقعی شاید در گوشت چرخ کرده ای که از رستوران ها و باربیکیوهای مختلف می گیریم نباشد. زیرا اگر گوشت را قبل از آسیاب شدن نبینیم، نمی دانیم که دقیقاً مشابه گوشت بره و گاو و غیره است.

به عنوان مثال، محتوای جامد گوشت می تواند ناشی از نگهداری گوشت در فروشگاه ها و ...

در مثالی دیگر، وقتی گوشت چرخ کرده آسیاب می شود و در معرض هوا قرار می گیرد، می تواند باکتری های موجود در هوا را جذب کند. بنابراین، هنگام خرید گوشت از قبل آسیاب شده، این مشکلات ممکن است رخ دهد.

با چرخ کردن گوشت در خانه می توانید چربی و کیفیت گوشت را کنترل کنید و با اضافه کردن درصد مناسب از چرب شدن بیش از حد گوشت جلوگیری کنید و از هرگونه خطر آلودگی و غیره جلوگیری کنید.

تمام مواردی که تا اینجا ذکر شد، مزایای چرخ کردن گوشت در خانه است، اما یکی از مشکلاتی که در خانه می توانیم با آن مواجه شویم، گوشت چرخ کرده است. دلایل مختلفی وجود دارد که چرا می توانیم گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت تهیه کنیم. در زیر تمامی موارد ممکن را خواهیم دید تا بهترین چرخ گوشت را با بافت عالی در منزل تهیه کنیم.

دلایل اصلی چرخ کردن گوشت در چرخ گوشت و شایع ترین مشکلات چرخ گوشت در این مورد.

به همین دلیل ما برخی از رایج ترین مشکلات چرخ گوشت و چرخ گوشت را بررسی خواهیم کرد. این عمدتا به تمیز کردن و نگهداری مناسب آن خلاصه می شود. دانستن این نکات می تواند به شما کمک کند تا این ابزار مهم و کاربردی را برای استفاده در بسیاری از محیط های صنعتی و خانگی آماده نگه دارید.

دلیل اصلی چرخ کردن گوشت چرخ گوشت است

دلایل اصلی چرخ کردن گوشت در چرخ گوشت عبارتند از:

استفاده مداوم و مکرر از دستگاه باعث کاهش راندمان شده و گوشت را به خوبی چرخ نمی کند.

یک حالت کبودی در گوشت به دلیل رگ یا پوست گوشت های مختلف مورد استفاده

هضم به دلیل انسداد مسیر گوشت در اثر چربی، استخوان و ...

له شدن گوشت در اثر مونتاژ اشتباه قطعات

له شدن گوشت به دلیل ویسکوزیته یا زنگ زدگی تیغه های چرخ گوشت

بهترین روش چرخ کردن بدون شکستن گوشت از نظر دما این است که قبل از چرخ کردن گوشت به مدت 30 دقیقه تا چند ساعت در یخچال قرار دهید، اگر تازه آن را آماده کردید، پس از بیرون آمدن آن را چرخ کنید. یخچال وقتی آن را برای آسیاب می آورید، آن را برای مدت طولانی بیرون از یخچال نگذارید و سعی کنید به محض بیرون آوردن گوشت، آن را چرخ کنید.

به دلیل گیرکردن گوشت استخوان بین تیغه ها، آسیاب و له شدن ضعیفی دارد و همچنین فشار زیادی به دستگاه وارد می شود. پس باید استخوان ها را از گوشت جدا کرده و جدا کنید.

استفاده از تکه های بزرگتر گوشت باعث می شود که گوشت از هم نپاشد یا از هم نپاشد. مناسب ترین اندازه برای چرخ گوشت های مختلف بین 3 تا 6 سانتی متر است.

به تعویق افتادن پنجره چرخ کردن گوشت باعث کاهش سرعت و خرد شدن چرخ می شود.

اگر تیغه به اشتباه قرار گیرد و برعکس، گوشت خرد می شود و آسیاب نمی شود.

برای تعویض تیغ چرخ گوشت ناسیونال به رترو پارت مراجعه نمایید.


ضمیمه یا بلوک چرخ گوشت

اگر هنگام استفاده از چرخ گوشت از گوشت های غلیظ استفاده می کنید، می توانید چرخ گوشت را ببندید. اگر فکر می کنید نسبت چربی بدن شما حدود 20 درصد است، برای هضم و تغذیه خوب نیز ایده آل است. البته مشکل گوشت های خشک یعنی گوشت های کم چربی یا بدون چربی نیز می تواند عملکرد چرخ ها را کاهش دهد. اگر از گوشت بدون چربی استفاده می کنید، بهتر است قبل از چرخ کردن، کمی روغن اضافه کنید. برای این منظور می توانید از روغن های گیاهی و خوراکی استفاده کنید.

در هر دو مورد، یعنی گوشت با محتوای چربی بالا و گوشت بدون چربی، گزینه خرد کردن گوشت در چرخ گوشت وجود دارد که باید به آن توجه کنید.

صرف نظر از نوع چرخ گوشتی که استفاده می کنید (خانگی یا صنعتی)، باید تیغه های چرخ گوشت و بشقاب های مختلف را به طور مرتب تمیز کنید.

اگر دستگاه تمیز است و همچنان مشکل گرفتگی دارید، سعی کنید قبل از حل مشکل، گوشت را فریز کنید یا آن را به قطعات کوچکتر برش دهید.

برای جلوگیری از له شدن گوشت، اصطکاک چرخ گوشت را کم کنید

البته هنگام چرخ کردن گوشت در چرخ گوشت اصطکاک وجود دارد. اما گوشت منجمد دردسر کمتری دارد. همچنین استفاده از روغن زیتون در قسمت های مختلف دستگاه می تواند به کاهش اصطکاک کمک کند. در عین حال طعم گوشت را صاف تر می کند.